ふるまい料理

6.122021

今月のワークショップ後の懇親会は神楽坂駅、裏手にありますイタリア料理店『トラットリア　ラ　タルタルギーナ』のピザを準備しました。こだわりの料理を丁寧に出されるお店で、教室に来てくださる方にも、是非、一度食べていただきたいと思い、用意しました。

5.82021

今月のふるまい料理は神楽坂で是非味わっていただきたい、ならではのものをセレクトしました。長年地元で愛され続ける『鳥栄』の焼鳥と『神楽坂かつのとうふ』のお豆腐です。どちらのお店も毘沙門天前の大通りを、一本はいったところにあります。

4.102021

旬をむかえた、色とりどりの春野菜を準備しました。旬の野菜は、カラダが季節ごとに必要とする効果をもっています。春はカラダをめざめさせ、夏はカラダを冷ます。秋はカラダを回復させ、冬はカラダを温める。

3.132021

今月は神楽坂界隈の美味しいパンを使ってバラエティ豊かなサンドイッチメニューを考えています。いたってシンプルな料理ながら、ちょっとした工夫で、仕上がりが変わります。

1.102021

ぐっと寒さが増してきました。今回の月例ワークショップ後のふるまい料理は身も心も温まっていただきたいと、冬の定番、あったかおでんにしました。おでんといっても具材、出汁と各地で様々。九州から関東に移りたての頃、「ちくわぶ」を初めて食べ感動しました。

1.12021

明けましておめでとうございます。昨年4月にふるまい料理が始まりレシピ通りに作ることや、食材研究など、それまでと全く違う料理スタイルになりました。でも、いつの間にか、料理に対しての苦手意識が薄くなっていることに驚いています。

12.232020

今月はクリスマスをイメージして献立を考えました。皆様いかがだったでしょうか？今回で9回目となるのですが、回を重ねる毎に、料理の奥深さを痛感しています。同じ食材や調味料を使っても料理の度に、色合いや味、食べ応えが変わります。

12.122020

今回は、12月らしくクリスマスメニューを考えました。2020年ラストの月例ワークショップ。そして、2018年3月にスタートしたクイックファンデーションの完成。お祝いの気持ちを込め、お料理します。どうぞお楽しみください。

11.232020

街中、早くもクリスマスムード。次回の月例ワークショップ後のふるまい料理、クリスマスメニューを楽しんでいただけたらと思案中です。レシピを調べながら、どれも初めてのものばかり。ちょっぴりドキドキしていますが、料理の幅が広がりそうで楽しみです。

10.192020

料理をするようになり、変わったものがもう一つありました。味わい方です。それまではパソコンやスマホを眺めながらの「ながら食い」で、味を表す言葉が頭に浮かぶことなく食べ終わっていました。丁寧に作れば、丁寧に食べたくなるものなのですね。